小さいころ、ご飯をあまり食べない僕に
少し濃いめの味付けのから揚げを
母は作ってくれました。
家に帰ると母は「今日はから揚げだよ」と、
大きなから揚げを、ふーふーしながら、
ほうばり、少し濃いめのから揚げは
ご飯がすすみました。
母が作ってくれた、僕が大好きだった
から揚げを皆に食べて欲しい。
そんな想いで、
から揚げの開発に取り組みました。
旨味を染み込ませる揉み込み、
ジューシーになる漬け込み、
カリッと揚がる打粉と揚げ時間、
全てにこだわり、試行錯誤して
再現したから揚げです。
ご家族三世代に
笑顔生まれる「から揚げ屋」を目指して、
今日もたくさん揚げますよ！
から揚げ職人が手間暇かけ、手作業にて全体にしっかりと味が染み込むように10分間揉み込みます。
漬け込み時間は1時間。３℃〜５℃の管理された冷蔵庫にて1時間熟成させる事で旨味が倍増します。
粉によってから揚げの食感は変化します。カリっと仕上げる為に、独自配合の粉を使い、お肉にまぶした後、更に冷蔵庫で1時間寝かせます。
二度揚げはせず、一度揚げで肉汁を閉じ込めます。低温でじっくりと揚げ、更に蒸らし2分。ジューシーな揚げあがりの秘訣です。
愛知県半田市の老舗「ヤマミ醸造」謹製、希少な“底引きたまり醤油”を使用！醸造樽の下部にたまる、旨味、コク、香りの一級品たまり醤油の、さらに底に近い“底引”分だけを集めました。豊潤な旨さをご堪能あれ！
沖縄に残る伝統的な“島マース”の技法を忠実に再現し、海水に含まれる天然ミネラル、にがり成分を活かして製塩。旨味がたっぷり!!
ニンニク不使用!!ショウガをピリッと効かせて作りました。たまり醤油の旨味や香りは残し、色味だけを漉した白たまりを使用!!
